Cumi-cumi, salah satu hasil laut yang begitu digemari, memiliki cita rasa khas yang mampu memikat para pecinta kuliner. Dengan tekstur kenyal dan rasa gurihnya, cumi menjadi bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Namun, banyak orang merasa kesulitan untuk mengolah cumi agar teksturnya tetap empuk dan tidak berubah menjadi keras dan alot. Artikel ini akan membahas secara mendalam berbagai cara mengolah cumi sehingga menghasilkan sajian yang empuk dan lezat. Jika Anda penggemar makanan laut atau sekadar ingin bereksperimen di dapur, tips berikut akan sangat berguna!

Memahami Karakteristik Cumi-Cumi

Sebelum membahas teknik memasak, penting untuk memahami karakteristik cumi. Cumi memiliki tekstur alami yang kenyal dengan kandungan air cukup tinggi. Keistimewaan ini membuat cumi sangat sensitif terhadap suhu dan waktu memasak. Memasak cumi terlalu lama bisa membuatnya keras seperti karet. Oleh karena itu, kunci utama dalam mengolah cumi adalah memperhatikan waktu memasak dan teknik pengolahan yang tepat.

Cumi biasanya tersedia dalam dua bentuk: segar dan beku. Jika Anda membeli cumi segar, pastikan cumi tidak berbau menyengat dan kulitnya masih mengilap. Untuk cumi beku, biarkan mencair secara perlahan di suhu ruangan sebelum dimasak. Pemahaman ini akan membantu Anda mendapatkan bahan dasar terbaik untuk masakan.

Teknik Memasak Cumi agar Empuk

Ada beberapa teknik memasak cumi yang bisa Anda coba di dapur. Berikut penjelasan rinci dari setiap teknik tersebut:

1. Memasak Cepat dengan Api Besar
   Teknik ini cocok untuk hidangan seperti cumi goreng tepung atau tumis cumi. Memasak cumi dalam waktu singkat, kurang dari dua menit, dengan api besar adalah salah satu cara terbaik untuk menjaga tekstur empuknya. Panas tinggi membantu cumi matang dengan cepat tanpa kehilangan kelembapan alami. Jangan lupa tambahkan bumbu seperti bawang putih, cabai, dan kecap manis untuk memperkaya rasa.
   
2. Memasak Lama dengan Api Kecil
   Sebaliknya, jika Anda ingin memasak cumi dengan kuah, seperti gulai atau sup, gunakan api kecil dan masak dalam waktu yang cukup lama. Metode ini akan membuat daging cumi kembali empuk setelah melalui fase “alot”. Tambahkan rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan daun jeruk untuk menciptakan aroma yang menggoda.
   
3. Merendam dengan Bahan Pengempuk Alami
   Salah satu cara lain untuk menjaga tekstur cumi adalah merendamnya terlebih dahulu dengan bahan-bahan pengempuk alami seperti air jeruk nipis atau nanas parut. Kandungan enzim dalam bahan-bahan tersebut membantu melunakkan serat pada cumi. Rendam selama 15-30 menit, lalu bilas dengan air bersih sebelum diolah.
   
4. Menggunakan Teknik Marinasi
   Marinasi dengan bumbu seperti kecap asin, bawang putih, jahe, dan sedikit minyak wijen tidak hanya menambah rasa tetapi juga membantu menjaga tekstur empuk. Pastikan Anda tidak terlalu lama merendamnya agar cumi tidak kehilangan tekstur kenyal alaminya.
   
5. Menggoreng dengan Tepung yang Tepat
   Untuk Anda yang ingin membuat cumi goreng tepung, pilih tepung dengan tekstur ringan seperti tepung maizena atau campuran tepung beras. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Dengan teknik ini, Anda bisa mendapatkan cumi goreng yang renyah di luar dan empuk di dalam.
   

Tips Tambahan agar Cumi Semakin Lezat

Selain teknik memasak, ada beberapa hal lain yang bisa Anda lakukan untuk meningkatkan cita rasa cumi:

• Jangan Buang Tinta Cumi: Tinta cumi memiliki rasa khas yang bisa menjadi bahan dasar saus atau kuah. Misalnya, cumi tinta hitam khas Italia atau cumi kuah hitam khas Indonesia.
• Gunakan Kombinasi Bumbu Lokal: Bumbu seperti ketumbar, cabai, dan lengkuas sangat cocok untuk menonjolkan rasa alami cumi.
• Perhatikan Ukuran Potongan: Potong cumi sesuai jenis masakan. Untuk tumis, potong cincin tipis. Sementara untuk sup atau gulai, potongan lebih besar akan terasa lebih menggigit.

Resep Sederhana: Tumis Cumi Pedas Manis

Sebagai inspirasi, berikut resep sederhana untuk Anda coba di rumah:

Bahan:

• 500 gram cumi segar
• 3 siung bawang putih (cincang)
• 2 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 buah cabai merah besar (iris serong)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih cumi, potong cincin, dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan cumi, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan gula.
4. Aduk cepat dan masak kurang dari dua menit.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

Penutup: Jadikan Masakan Cumi Anda Istimewa

Mengolah cumi hingga empuk dan lezat memang memerlukan perhatian khusus, tetapi hasilnya pasti sepadan. Dengan menerapkan teknik yang tepat, Anda dapat menciptakan berbagai hidangan cumi yang memanjakan lidah dan membuat keluarga atau teman terkesan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan metode yang berbeda untuk menemukan favorit Anda.Ingin lebih banyak inspirasi masakan cumi dan makanan lainnya? Kunjungi Kampung makan yang berlokasi di Jl. Joglo Raya No.21 7, RT.7/RW.1, Joglo, Kec. Kembangan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11640, atau kunjungi website mereka di kampungmakan.com  Mari berbagi cinta pada kuliner bersama!